Tässä kookoskalapuikkojen ohje, jonka löysin Meidän Perhe -lehdestä Nro 2 helmikuu 2013. Nämä olivat tyttäreni suosikit :) Kalapuikkojen kanssa sopisi hyvin kermaviilikastike (kermaviiliä, silputtua tilliä, mausteita). Täältä löytyy "tavallisten" kalapuikkojen ohje.

Kookoskalapuikot

(noin 25 kpl)

400 g seitiä

ripaus (ruusu)suolaa

1 kananmuna

2 dl kookoshiutaleita

noin 1 tl (ruusu)suolaa

Paistamiseen

kookosöljyä (tai vaikka voi-öljyseosta)

Sulata kala puolikohmeiseksi ja leikkaa puikuloiksi. Mausta ne kevyesti suolalla (itse en aina laita). Riko kananmuna laakealle lautaselle. Sekoita kookoshiutaleet ja suola toiselle lautaselle keskenään. Kasta puikot ensin kananmunaan ja sitten kookoshiutaleseokseen. Paista keskilämmöllä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes ovat kullanruskeita.