Valiolta tuli hiljattain kaksi uutta laktoositonta tuorejuustomakua, mango ja sitruuna. Halusin testata toista niistä eli mangotuorajuustoa. Päätin tehdä mangojuustokakun, koska kaapissa sattui olemaan pari purkkia säilykemangoa ja mangohilloa. Leivontafoorumilla on menossa toukokuun extrahaaste ja siellä on tehty molemmista uutuusmauista toinen toistaan ihanampia leipomuksia. SIeltä saa paljon reseptivinkkejä! Ne löytyvät täältä. Haluaisin kokeilla niistä kaikkia :D Ensimmäisten joukossa ainakin Kermaruusun Mangomoussekakkua, Eben Whoopieseja ja Markan Sitruuna-aprikoosipiirasta. NAM!!!

Päätin tehdä nyt tumman kääretorttupohjan keksipohjan sijaan. Tein sen ihan pellille, koska en jaksanut miettiä mittamääriä irtopohjavuokaan. Ylimääräiset reunapalat laitoin pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Jos tekisin kakkuun jotain toisin, laittaisin mangohilloa 1 dl, tai jättäisin sen kokonaan pois ja laittaisin sokeria 1 dl. Vaikka toisaalta, näin kakku oli kivan raikas. Mangokiilteeseen laittaisin sokerilientä vain 1 dl, ihan vaan koska sekin määrä riittäisi oikein hyvin.

 

 

Pohja
Unelmakääretorttupohja, ohje löytyy täältä.

 

Mangotäyte

4 liivatelehteä

2 rkl mangotölkin lientä

200 g mangotuorejuustoa

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vispikermaa

225 g säilykemangoa (liemineen tölkissä on 425 g)

1/2 dl Jam it!-mangohilloa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää siihen sokerit. Vatkaa kerma ja sekoita se tuorejuuston kanssa. Soseuta säilykemangoviipaleet haarukalla tai tehosekoittimessa. Lisää mangosose sekä mangohillo tuorejuustovaahdon joukkoon. Kiehauta 2 rkl mangotölkin sokerilientä kattilassa, purista liivatteet ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Valuta neste ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka esimerkiksi foliolla ja anna jähmettyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Kiille

3 liivatelehteä + 1 rkl mangotölkin lientä

225 g säilykemangoa

1 1/2 dl mangotölkin lientä (1 dl riittää myös)