Tämä suklaakreemin ohje on Ulla Svenskin Unelmakakut-.kirjasta. Tämänkin totesin hyväksi! Olen tehnyt sitä nyt kahdessa kakussa sokerimassa- ja marsipaanikuorrutteiden alla. Täältä löytyy toinen suklaakreemiohje.
Suklaakreemi
1 dl maitoa
1/2 dl sokeria
2 kananmunankeltuaista
200 g tummaa suklaata
250 g suolatonta voita
Rouhi suklaa vaikka veitsellä karkeaksi rouheeksi. Lämmitä maito, sokeri ja keltuaiset paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä 85-asteiseksi. Lisää seokseen suklaarouhe ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä. Lisää pehmeä voi ja vaahdota kuohkeaksi.
Kommentit