maanantai, 14. maaliskuu 2016

Onnelin blogi muuttaa! :)

Heippa pitkästä aikaa! En ole pitkään aikaan ehtinyt tänne päivittää mitään, koska olen työstänyt ahkerasti uuden blogialustan kimpussa :) Tämä Vuodatuksen blogi ei katoa minnekään. Täällä on edelleen suurin osa postauksista. Laittelen niitä pikku hiljaa uuteen blogiin. Uudesta blogista löytyy linkki tänne vanhaan blogiin! Onnelin pikku keittiö

Onnelin pikku keittiön osoite siis muuttuu samalla. Uusi blogi löytyy täältä: www.onnelinpikkukeittio.fi

tiistai, 1. maaliskuu 2016

Ystävänpäivän laskiaispullat

IMG_3277.jpg

Follow my blog with Bloglovin

Leivoin nämä Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, joka näkyy täällä. Aiheena haasteessa on 'Helmikuinen perinneleivonnainen'. Sai valita leipooko Runebergin tortun, laskiaispullan vai karjalanpiirakan. Karjalanpiirakka olisi toisaalta kiinnostanut, koska en ole niitä vielä koskaan leiponut. Mutta silti laskiaispulla houkutteli eniten. Olin huomannut Olgan pullakirjasta kivan laskiaispullaohjeen ja sovelsin sitä tässä. Oli kyllä ihanan meheviä ja pehmoisia pullia. Minulla on ollut usein vaikeuksia saada pullista pehmoisia, mutta nyt se onnistui :)

Näiden laskiaispullien makua parantaa ihana intiaanisokeri sekä taikinassa että täytteessä. Minä tykkään sekä mantelimassa- että hillotäytteisistä laskiaispullista ja nyt päätinkin laittaa näihin niitä molempia. Olgan ohjeessa oli resepti mantelimassalle ja mietin sitä tehdessäni, että miksi ihmeessä en tee sitä aina itse. Niin helppoa ja nopeaa sen valmistaminen on ja maku on superhyvä.

Ystävänpäivän laskiaispullat

18 isoa pullaa

Mansikkahillo

300 g kotimaisia pakastemansikoita

1 dl intiaanisokeria

1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

1 rkl vettä

Taikina

5 dl  maitoa

50 g tuorehiivaa

2 1/2 dl intiaanisokeria

1 tl ruususuolaa

1 rkl kardemummaa

150 g pehmeää voita (tai 1 dl ruokaöljyä)

14 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

Mantelimassa

125 g kuorittuja manteleita tai mantelijauhetta

100 g tomusokeria

1 kananmunan valkuainen

Täyte

4 dl vispikermaa

2 rkl intiaanisokeria

2 tl vaniljakreemijauhetta

1 tl aitoa vaniljasokeria

1 dl mansikkahilloa

mantelimassaa

Pinnalle

tomusokeria

Tee ensin mansikkahillo (vaikka jo edellisenä päivänä). Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin ja säilytä sitä siellä käyttöön saakka.

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen maito, hiiva, intiaanisokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Vaivaa pehmeä voi/ruokaöljy sekä loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa tiiviisti peitettynä (joko kannella tai liinalla).

Leivo taikinasta 18 pyöreää, isohkoa pullaa. Laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota niitä lämpimässä paikassa liinan alla 30 minuuttia. Paista pullia ilman voitelua 200-asteisessa uunissa (tai kiertoilmalla 175 asteessa) keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna pullien jäähtyä.

Tee mantelimassa. Jauha mantelit hienoksi jauheeksi tai käytä valmista mantelijauhetta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää kananmunan valkuaista vähitellen. Käytä sitä vain sen verran, että saat massasta napakkaa ja joustavaa (minulla meni keskikokoisen munan koko valkuainen). Muotoile massasta pötkö ja leikkaa siitä noin 3 mm paksuja kiekkoja. Litistä kiekkoja tarvittaessa hieman isommiksi ja ohuemmiksi.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe, intiaanisokeri ja vaniljasokeri. Lusikoi vaahto pursotinpussiin (minulla oli tähtitylla 1M).

Leikkaa jäähtyneistä pullista "hattu" pois. Laita pohjapalojen päälle ensin mantelimassakiekot. Mittaa oikea määrä mansikkahilloa pieneen pussiin, leikkaa kulmasta pala pois ja pursota hilloa mantelimassakiekkojen ympärille renkuloiksi. Pursota päälle kermavaahtoa. Laita hatut takaisin paikoilleen. Siivilöi pullien pinnalle tomusokeria. Minä laitoin sydämenmuotoisen paperipalan ensin pullan päälle sabluunaksi, jotta sain pulliin ystävänpäivän tunnelmaa :)

Pullataikina ennen kohoamista.

IMG_3244.jpg

Kohonnut taikina.

IMG_3245.jpg

Jaoin pullataikinan oikein vaa'an avulla 18 palaan :) Jauhoja ei tarvinnut ollenkaan ainakaan silikonialustalla.

IMG_3247.jpg

Pullat ennen kohotusta.

IMG_3248.jpg

Kohonneet pullat. Nämä pullat menevät ilman voitelua uuniin.

IMG_3258.jpg

Itsetehtyä mantelimassaa ♥

IMG_3257.jpg

Valmiita pullia.

IMG_3264.jpg

IMG_3259.jpg

IMG_3260.jpg

Pehmoinen pulla ja pehmoinen maku.

IMG_3266.jpg

Mantelimassakiekko.

IMG_3269.jpg

Mansikkahilloa ympärille.

IMG_3271.jpg

Ja päälle intiaanisokerilla makeutettua kermavaahtoa.

IMG_3273.jpg

Valmiita pullia.

IMG_3307.jpg

Pullat saivat sydämellisen ulkonäön ystävänpäivän kunniaksi!

IMG_3287.jpg

IMG_3279.jpg

IMG_3288.jpg

IMG_3304.jpg

Meillä nämä laskiaispullat tarjoiltiin pikkuruisilta omilta pahvisilta tarjoiluvadeiltaan :)

IMG_3298.jpg

♥ Hyvää ystävänpäivää! ♥

keskiviikko, 10. helmikuu 2016

Sipuliset lihapullat

IMG_1572.jpg

Sain viime lokakuussa Prima-mausteet-yritykseltä muutamia tuotteita kokeiltavaksi ruoanlaittoon ja leivontaan. Joukossa oli sekä uutuuksia että hyväksi todettuja tuotteita. Sain myös toivoa joiakin tuotteita kokeiltavaksi. Täältä löytyvät saamani tuotteet ja tarkemmat tiedot niistä. Olen Prima-mausteiden myötä innostunut taas lisää ruokien ja leipomusten maustamisesta. Sipulisekoitus sopii monenlaiseen ruokaan kuten murekkeeseen, keittoihin ja pihveihin. Nyt halusin kokeilla miltä ne vaistuvat lihapullissa. Sopivat niihin mainiosti. Määrää voi itse säädellä, mutta minulle tämä ohjeen määrä oli sopiva. Tuorejuuston voi hyvin jättää pois. Laitan sitä aika usein lihapullataikinaan, koska se tuo mukavasti mehevyyttä ja lisämakua lihapulliin. Veden voi korvata vaikkapa kermalla, jos haluaa vielä enemmän mehevyyttä ja makua.

Sipuliset lihapullat

1 dl korppujauhoja

2 dl vettä

400 g naudan jauhelihaa

1 kananmuna

2 rkl sipulisekoitusta

3/4 tl ruususuolaa

1 tl paprikamaustetta

noin 1/2 tl tricolore-maustesekoitusta

1 tl yrttipaprikasekoitusta

(100 g maustamatonta tuorejuustoa)

Sekoita kulhossa korppujauhot ja vesi. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja. Pyörittely onnistuu helpoiten vedellä kostutetuin tai öljytyin käsin. Paista pyöryköitä halutessasi kevyesti pannulla öljyssä. Laita pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille. Pyöryköistä tulee yksi pellillinen. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Sipulisekoitusta.

IMG_1544.jpg

Yrtti-paprikasekoitusta.

IMG_1812.jpg

IMG_1570.jpg

keskiviikko, 10. helmikuu 2016

Prima-mausteita, osa 2

IMG_1799.jpg

Prima-mausteet lähetti viime lokakuussa ihanan paketin uutuuksia ja muuten vaan mukavia tuotteita kokeiltavaksi. Tässäpä niistä vähän tarkemmin. Täältä voi lukea aiemmin saamistani Priman tuotteista.

Sormisuola Pekoni

Ainesosat: Pekonilla maustettua sormisuolaa

- Viimeistelee minkä tahansa ruoan tuoden aromikkuutta ja tyyliä.

IMG_1808.jpg

Yrttipaprikasekoitus

Ainesosat: ruohosipulia, persiljaa, paprikaa

- Oma uusi lempparimausteeni! Huumaavan hyvä tuoksu ja maku samanmoinen. Sopii ihan kaikkeen ruokaan sekä salaattiin/salaatinkastikkeisiin. Sopii leivontaankin, esim. sämpylöihin.

IMG_1812.jpg

Aito Vaniljasokeri

Ainesosat: sokeria, Bourbon vaniljaa ja vaniljauutetta

- Leivonnaisten, jälkiruokien ja juomien maustamiseen

IMG_1814.jpg

Kuorrutejauhe

Ainesosat: glukoosisiirappi, kasvirasva (palmu), laktoosi, vesi, emulgointiaine (E475, E322), suolaa (0,05 %)

- Kuorrutejauhe sulaa uunissa rapean makeaksi ja kiinteäksi. Sopii loistavasti mm. tosca-kuorrutteen, pikkuleipien ja myslipatukoiden valmistukseen. Hyviä käyttövinkkejä ja ohjeita löytyy täältä.

IMG_1821.jpg

Viinikivi, Cream of tartar

Ainesosat: Viinikivi (E336), gluteeniton

- Viinikiveä saadaan viinintuotannon sivutuotteena. Parantaa leivonnaisten koostumusta. Parantaa mm. marenkivaahdon koostumusta ja lämmönkestävyyttä. Kermavaahdollekin hyvä parannusaine.

IMG_1824.jpg

Vaniljauute siemenillä

Ainesosat: inverttisokeri, Bourbon vaniljauute, karamelliväri, vaniljan siemeniä

- Aidon vaniljan tuoksuinen, joka sopii ruokiin, jälkiruokiin ja leivontaan

IMG_1826.jpg

Suklaanapit, valkosuklaa

Ainesosat: sokeri, kaakaovoi, maitojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini E322), luontainen vanilja-aromi

- Belgialaisia suklaahippuja leivontaan, koristeluun ja sulatukseen

IMG_1818.jpg

tiistai, 26. tammikuu 2016

Blogi esittelyssä

IMG_2755.jpg

Leivontafoorumi sai hiljattain uuden ulkonäön ja sinne tuli joitakin uudistuksia. Nyt siellä esimerkiksi esitellään noin kerran kuukaudessa jokin Leivontafoorumin jäsenen leivontablogi. Minun blogini on ensimmäisenä esittelyssä :) Esittely näkyy täällä. Laitan tännekin nuo esittelyn kysymykset + vastaukset.

Kuka olet ja mistä lähti innostus bloggaamiseen?

Olen Annalaara, blogista ”Onnelin pikku keittiö”. Olen 37-vuotias lähihoitaja ja tällä hetkellä hoidettavinani ovat lapseni, tytär 8 v., poika 5 v., poika 3 v. ja tytär 5 kk. Muiden leivontablogien katseleminen sekä onnistuneiden leivontakokeilujeni tuoma innostus ja inspiraatio saivat minut aloittamaan bloggaamisen.

Kuinka sinusta tuli - on tullut hyvän makuisten leipomusten "silmänruokaleipuri"?

Ajattelen usein leipomukseni eräänlaisina taideteoksina, joissa pienetkin yksityiskohdat ovat tärkeitä. Panostan estetiikkaan, harmoniaan ja parhaani mukaan valokuvaukseen. Rakastan leipomuksia, joiden maun voi aistia vain niitä katselemalla.

Mistä ammennat ihanat, makuhermoja herättelevät ideasi?

Hassulla mielikuvituksellani ei ole rajoja! Keksin usein leipomuksilleni pienen tarinankin. Saan myös ideanpoikasia lasteni mielikuvitusleikeistä sekä katsellessani kuvia leivontablogeista, lehdistä ja kirjoista.

Mitä puuhaat keittiössäsi mieluiten tai mitä leivot mieluiten?

Järjestelen ja siivoilen, jotta on kiva ryhtyä leipomaan tarpeen tullen. Leivon mieluiten kakkuja lasten synttärijuhliin sekä leipomuksia, jotka kumpuavat yhtäkkisen inspiraation kautta.

Mistä tykkäät blogata eniten?

Useimmiten makeista leipomuksista kuten kakuista. Silloin bloggaaminen on mukavaa, jos on onnistunut jossain haastavassa leipomuksessa. Omia reseptejäkin on jännittävää ja hauskaa jakaa muille. 

Jos jauhot eivät riitä, mitä teet?

Leivon miniatyyrileipomuksen, korvaan jauhot jollakin muulla sopivalla ainesosalla tai kipaisen kauppaan ostamaan lisää jauhoja.

Mikä olisi unelmiesi leipomus, jota et ole vielä tehnyt?

Suolaisista karjalanpiirakat ja makeista brookies.

Onko keittiösi täynnä leivontatarvikkeita? Mikä on seuraava hankinta?

Aika paljon niitä on muutaman viime vuoden aikana kertynyt lisää. Määrä on varmaankin kaksinkertaistunut. Kyllä kaapeista silti vielä vähän täyttötilaa löytyy. Seuraavana hankintalistalla on valkoinen, keraaminen kakkualusta.

Kun leivot, onko keittiön ovi lukossa? Onko muun perheen viisainta pysytellä loitommalla?

Useimmiten leivon vaikka perhe pyörisikin ympärillä. Tykkään ottaa lapseni mukaan leivontapuuhiin. Mutta jos kyseessä on tarkkuutta vaativa leipomus, teen sen joko silloin kun lapset ovat menneet yöunille tai kun lastenhoitoapu on taattu.

Mikä on lempileivonnaisesi jonka nautit kahvilassa?

Moussemainen leivos, joko täyteläistä suklaata tai raikkaan hedelmäinen/marjainen.

 Mikä on onnistuneen leivonnaisen salaisuus?

Rakkaudella ja innolla leipominen! Minulla onnistumiseen vaikuttaa usein hyvä ennalta suunnittelu ja tarvittaessa harjoittelu. Toisaalta virheenkin kautta voi syntyä yllätyksellisiä, hyviä leipomuksia. Ei esimerkiksi haittaa, jos käpykakun suomut leikkaa vahingossa väärään suuntaan. Silloin siitä voi tulla vaikka siilikakku. Mielikuvitus on tärkeää!

Missä Onnelin blogissa mennään nykyään?

Olen oppinut hirmuisesti reilun viiden blogivuoden aikana leipomisesta ja myös ruoanlaitosta. Olen saanut enemmän varmuutta ja sitä kautta uskallusta kehitellä ja toteuttaa omiakin reseptejä. Nyt juuri leipomiselle jää hieman vähemmän aikaa, koska kotonamme hyörii neljä lasta, joista nuorin on vasta 5 kk. Leivontafoorumin kuukausittaiset haasteet innostavat mukaansa aina, kun vain aika ja oma jaksaminen antaa myöden :) Olen koittanut kehittää omaa blogisivustoani. Nykyään minulla on blogilleni facebooksivut. Oma uusi osoitekin odottaa käyttöä, kunhan saan tulevan, parannellun blogisivustoni käyttökuntoon.

Blogisi erikoisuus?

Olen viime vuosien aikana alkanut korvata valkoisen sokerin Intiaanisokerilla. Blogini kategoriasta löytyy omat otsikkonsa Intiaanisokeria sisältäviin suolaisiin ja makeisiin leipomuksiin. 

♥ ♥ ♥